Életbe lépett a transzzsírsav – rendelet

Február 18-án lépett életbe az úgynevezett transzzsírsav-rendelet, amely maximalizálja az élelmiszerekben lévő transzzsírsav mennyiségét. Az utóbbi években ugyanis kiderült, hogy az összes zsírok közül ezek a legveszélyesebbek. Károsítják az érfalat, szív- és érrendszeri megbetegedéseket okozhatnak.

A transzzsírsavak a növényi olajok mesterséges hidrogénezésével keletkeznek. Az eljárást azért alkalmazzák, mert segítségükkel az olajok tovább elállnak, könnyebben tárolhatók, feldolgozhatók és szállíthatók. Tehát az ilyen termékeknek hosszabb a szavatossági ideje. - Tévhit, hogy a margarinokban transzzsírsavak vannak, ezek már jó ideje teljesen más eljárással készülnek. Transzzsírsavat a csokoládébevonó anyagok tartalmaznak, a töltelékek, instant porok, általában a gyorsételek. Ezek a zsírok a koleszterein-anyagcserét kedvezőtlenül befolyásolják. Ez azt jelenti, hogy az úgynevezett védő koleszterin aránya csökken, a károsé pedig nő a vérben. Így a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata nő, de ezzel párhuzamosan növelik az elhízásra és a cukorbetegségre való hajlamot. Bizonyos esetekben szerepet játszanak a vastagbélrák és az Alzheimer-kór kialakulásában is.

Magyarországon február 18-án lépett életbe a transzzsírsav-rendelet. Ez azt jelenti, hogy ezentúl csak olyan élelmiszereket lehet forgalomba hozni, amelyek összes zsírtartalmának 100 grammjában kevesebb, mint 2 gramm transzzsírsav van. A rendeletbe foglaltak egy 12 hónapos türelmi időt is, ez azokra az élelmiszerekre vonatkozik, amelyeket már korábban készítettek. Az OÉTI levédetett egy logót, amelyet a gyártók azokra az élelmiszerekre rakhatnak, amik a rendeletnek megfelelően készültek.
Ha ezt a logót látjuk, akkor biztosak lehetünk abban, hogy ennek az élelmiszernek a transzzsírsavtartalma nem káros az egészségre. Nagyon fontos odafigyelni az étkezésünkre. Olyan termékeket kellene fogyasztanunk, amelyekbe nem kerültek bele mesterséges anyagok: a friss zöldségek és húsok például ilyenek. Ügyeljük a fehérje, szénhidrát és zsír kiegyensúlyozott arányának a megtartására és rendszeresen mozogjuk - így tehetünk többet az egészségünkért!

Dr. Simon Éva PhD. címzetes egyetemi docens, osztályvezető főorvos (I. kardiológiai rehabilitációs osztály)